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澳门新浦京8455com蔓越莓可可豆欧包,美食食谱

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  • 高粉100克
  • 64克
  • 酵母1克
  • 2克

翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形,捏紧。

食材明细

水340克

  • 酸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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蔓越莓可可豆欧包的做法步骤

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主料

再加入酵母搅拌至拓展阶段。

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2张图片

翻面,将边角整理圆润,依次做好摆上烤盘。

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将发酵好的面团取出,轻拍排气。

  • 澳门新浦京8455com 61老面的制作:高粉100克、水64克、酵母1克、盐2克。
  • 澳门新浦京8455com 72混合揉成团。
  • 澳门新浦京8455com 83室温发酵1小时后按压排气。
  • 澳门新浦京8455com 94转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵),发好的老面取260克数室温回温,其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右。
  • 澳门新浦京8455com 105将粉类、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内。
  • 澳门新浦京8455com 116低速拌匀。
  • 澳门新浦京8455com 127加入鸡蛋、水、老面继续低速搅拌均匀。
  • 澳门新浦京8455com 138再加入酵母搅拌至拓展阶段。
  • 澳门新浦京8455com 149加入黄油,搅打直手套膜阶段。
  • 澳门新浦京8455com 1510加入耐烤巧克力豆和蔓越莓干,将其揉均匀。
  • 澳门新浦京8455com 1611倒在案台,轻拍排气,两边对折。
  • 澳门新浦京8455com 1712放入醒发盒。放在25-28度的环境中进行基础发酵。
  • 澳门新浦京8455com 181345分钟后,倒在案台。
  • 澳门新浦京8455com 1914轻拍排气,翻过来,两边对折,放入醒发盒,基础发酵45分钟。
  • 澳门新浦京8455com 2015将发酵好的面团取出。
  • 澳门新浦京8455com 2116轻拍排气。
  • 澳门新浦京8455com 2217称重等分为5个小面团。
  • 澳门新浦京8455com 2318分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。
  • 澳门新浦京8455com 2419醒发好的面团压。
  • 澳门新浦京8455com 2520扁拍出气泡。
  • 澳门新浦京8455com 2621翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形,捏紧。
  • 澳门新浦京8455com 2722翻面,将边角整理圆润,依次做好摆上烤盘。
  • 澳门新浦京8455com 2823放在烤箱发酵至两倍大。
  • 澳门新浦京8455com 2924取出,烤箱预热190度。
  • 澳门新浦京8455com 3025表面撒少许高粉,割包。
  • 澳门新浦京8455com 3126放入预热好的烤箱中层,上下管190度烘烤20分钟。
  • 澳门新浦京8455com 3227出炉,冷却网上冷却后密封保存。

放入预热好的烤箱中层,上下管190度烘烤20分钟。

小窍门辅料为老面的材料。

盐5克

辅料

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“巧克力的浓香,蔓越莓的酸甜,让这款软欧口感丰富多彩!”

法芙娜可可粉15克

  • 高筋粉500克
  • 酵母5克
  • 法芙娜可可粉15克
  • 红糖50克
  • 340克
  • 鸡蛋一个
  • 奶粉20克
  • 5克
  • 黄油48克
  • 耐高温可可豆65克
  • 蔓越莓干55克

蔓越莓可可豆欧包

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表面撒少许高粉,割包。

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巧克力的浓香,蔓越莓的酸甜,让这款软欧口感丰富多彩!

加入鸡蛋、水、老面继续低速搅拌均匀。

耐高温可可豆65克

倒在案台,轻拍排气,两边对折。

红糖50克

加入黄油,搅打直手套膜阶段。

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分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

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成品。​​​

放在烤箱发酵至两倍大。

老面260克

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